フレーバー｜乳系

豊かな乳味、
ナチュラルに香る

バターやミルク、クリーム、チーズなど、乳製品は食品の基本素材として、製菓、製パン、調理など、様々な食品加工に利用されています。

まろやかでコク深い風味が、広く人々から愛されて来た乳製品。その心なごむ味わいは、自然なものを求める今の時代に、ますます注目が高まっていると言えるでしょう。

横山香料は、乳系フレーバーの開発を重要なテーマに位置づけ、デリケートで繊細な風味をナチュラルに再現する香料製品を生み出してきました。天然素材を活用し呈味に優れる製品、調理香を表現したフレーバーなど、本格志向の食品開発にマッチしたフレーバーをご提案致します。

バタロン　パウダーシリーズ

太古の昔より愛されているバター。広く様々な食品に利用されるバターの香味、その豊かな香りとコクを追求した《バタロン》パウダーシリーズは、天然物ならではの深い呈味と自然な香り立ち、卓越した耐熱性が特長。他に類のない製品として広くご愛顧頂いている、横山香料のベストセラーです。

特長

ナチュラルでリッチな風味天然の乳脂肪を酵素処理し、香気成分を強化した酵素フレーバーをベースに配合しており、ナチュラルでリッチなバターの風味が呈味豊かに得られます。
完成された風味高品質のフレーバーを追求する調香技術により、完成された風味を再現しています。
少量使用で大きな効果少量の使用で食品の味わいに大きな効果をもたらします。
優れた耐熱性、保留性粉末化により香気成分が被膜保護されており、耐熱性、保留性に優れています。
作業性が良い扱いやすく作業性の良いパウダー製品です。品質の安定性も高く冷蔵保管の必要はありません。

用途

ベーカリー製品
洋菓子
スナック
調理食品

製品

SPG2フレッシュバターのナチュラルなアロマ。バタロンのスタンダード
フレッシュバター G2フレッシュバターのまろやかな風味を味わい豊かに表現
ファーメントバター G3個性豊かなファーメントバター風味
ローストバター G2ローストバターの香ばしさを風味のアクセントに

バタロンパウダー
フレッシュバターG2

バタロンエクストラシリーズ

横山香料のロングセラーとなったバタロンパウダーを、さらに味わい豊かに、呈味効果にバリエーションを図り進化させました。一段とボリュームのある乳味を印象づけ、風味づくりをサポートいたします。

特長

香味のエンハンス効果高配合の乳素材が、製品の乳味を大きく底上げします。
乳味のバリエーション新規乳素材の採用により呈味感に特徴を持たせてラインナップしました。
コストダウンの実現製品における乳原料の配合を削減し、置き換えることができます。

用途

ベーカリー製品
洋菓子
スナック菓子
調理食品

製品

エクストラFBマイルドな乳味感をアップしたフレッシュバタータイプ
エクストラCRクリーミーな乳脂感を強調したリッチなバター風味
エクストラFM豊かな香り立ちとコクが際立つ発酵バタータイプ

ミルロンパウダーシリーズ

流行にとらわれない美味しさが求められる中、乳製品の素朴な味わいは、普遍的で心なごむ風味として広く受け入れられています。各種乳製品の風味を呈味豊かに表現する《ミルロン》パウダーシリーズは、デリケートな風味をマイクロカプセル状に閉じ込めた、耐熱性、保留性に優れる乳系パウダー香味料。乳製品の風味に熟達した、横山香料ならではの品質です。